注水肉是一些不法商販通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成，注水肉帶來的危害是易造成病原微生物的污染，降低肉的品質，危害人體健康。
這也是各地區及其他各省份嚴厲打擊注水肉，使用肉類水分測定儀快速檢測肉類水分的原因。
根據GB18394-2001畜禽肉水分* 本標準規定了畜禽肉水分*、測定方法等要求。本標準適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉和雞肉。中，紅外線干燥法(快速法)廣泛使用，下面就給大家分享一下肉類水分測定儀的使用方法及操作步驟.
一步：
將深圳冠亞的WL-30R肉類水分快速檢測儀，接通220V電壓并打開開關，該儀器符合《畜禽肉水分*》(GB 18394-2001)中紅外線干燥法原理。
第二步：
將準備好的新鮮牛肉、豬肉取出，進行絞碎處理，然后，保存在密封容器內，待后面檢測時取樣使用步
第三步
取樣放入儀器樣品盤，并用鑷子將樣品平鋪均勻，合上儀器加熱罩;待取樣穩定后，按“測試”鍵，儀器開始工作，迅速升溫加熱測試
第四步
待完成干燥后，儀器會自動發出蜂鳴聲，并鎖定水分值，可查看讀取水分值%，測試時間S,取樣等多種參數，
此時，在配有打印機的情況下，可按“打印”鍵，自動打印出水分含量%。
